Como fazer iogurte? O iogurte natural feito em casa é uma maneira deliciosa e saudável de desfrutar de um lanche ou complementar suas refeições.
Além disso, é surpreendentemente simples de preparar. Com alguns passos básicos, você pode criar seu próprio iogurte 100% natural, sem conservantes ou aditivos. Vamos começar!
O que você vai precisar:
- 1 litro de leite integral (de preferência orgânico)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (contendo culturas vivas)
- Panela
- Termômetro culinário
- Recipiente para fermentação (pode ser uma panela térmica, pote de vidro com tampa ou iogurteira)
- Toalha ou cobertor para isolamento térmico
Passo 1: Aquecendo o leite
- Despeje o leite na panela e aqueça em fogo médio.
- Use um termômetro para monitorar a temperatura. Aqueça até atingir aproximadamente 85°C. Isso ajuda a matar as bactérias indesejadas e ativar as proteínas no leite.
Passo 2: Resfriando o leite
- Deixe o leite esfriar até atingir cerca de 43-46°C. Isso é importante para não prejudicar as culturas vivas presentes no iogurte.
Passo 3: Adicionando o iogurte
- Misture duas colheres de sopa de iogurte natural no leite morno. Certifique-se de que o iogurte utilizado contenha culturas ativas.
- Mexa bem para garantir que as culturas estejam distribuídas por todo o leite.
Passo 4: Fermentação
- Despeje a mistura em um recipiente para fermentação e tampe bem.
- Envolva o recipiente em uma toalha ou cobertor para manter a temperatura e isolar o calor.
- Deixe-o descansar por pelo menos 6 a 8 horas (ou até 12 horas) em um local tranquilo, sem perturbações.
Passo 5: Verificando a consistência
- Após o tempo de fermentação, verifique a consistência. O iogurte deve estar firme e pronto para consumo.
- Se preferir um iogurte mais espesso, você pode colocá-lo na geladeira por algumas horas antes de consumir.
Passo 6: Armazenamento
- Transfira o iogurte para um recipiente hermético e armazene na geladeira.
- Consuma dentro de 5-7 dias. Lembre-se de reservar duas colheres de sopa para usar como starter para seu próximo lote.
Dicas Extras:
- Para um iogurte mais cremoso, você pode adicionar creme de leite ao leite antes de aquecê-lo.
- Experimente variar o tempo de fermentação para ajustar a acidez e consistência do iogurte de acordo com suas preferências.
Fazer iogurte natural em casa é uma maneira gratificante de ter controle sobre os ingredientes que você consome.
Experimente diferentes variações e sabores adicionando frutas frescas, mel, ou até mesmo essências naturais para personalizar seu iogurte caseiro!
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